Rycous (Dambou de Riz) 500g

Rycous est un Dambou de riz élaboré à partir de riz soigneusement transformé pour offrir une préparation pratique, rapide et savoureuse.

Très apprécié dans la cuisine nigérienne, le Dambou de riz constitue un accompagnement nourrissant qui se marie parfaitement avec le moringa, les sauces traditionnelles, les viandes, les poissons et les légumes.

Grâce à sa préparation simple et rapide, Rycous permet de retrouver les saveurs authentiques du terroir nigérien tout en gagnant du temps en cuisine.

Mode de préparation

1. Porter de l’eau à ébullition.
2. Verser le Dambou de riz dans un récipient propre.
3. Ajouter l’eau chaude.
4. Couvrir et laisser reposer environ 7 minutes.

Accompagnement conseillé

100 ml d’huile végétale, de préférence huile d’arachide
1 oignon
2 piments verts – optionnel
2 càs de lamti ou poudre de sésame grillé – optionnel
2 càs de poudre de tourteaux d’arachide ou pâte d’arachide – optionnel
2 càc de poudre de piment assaisonné – optionnel
Sel

Préparation avec le moringa

Faire frire 1 à 2 oignons découpés en morceaux. Lorsqu’ils deviennent transparents, ajouter le sel, le piment frais ou sec, puis 3 càs d’eau. Laisser cuire une minute, puis réserver.

Bien essorer les feuilles de moringa déjà préparées et cuites, aussi appelées el macca ou woundi boundou. Vous pouvez également utiliser des fleurs d’oseille, appelées waraou, ou du pourpier, appelé youla youla.

Mélanger le Dambou de riz avec le moringa, puis ajouter l’huile parfumée aux oignons.

Pour plus de goût, ajouter un peu de lamti, poudre de sésame grillé.

Le Dambou est prêt.

Bon appétit !