Farine Amiwo – Pâte Rouge

La Farine Amiwo est une préparation à base de maïs, idéale pour réaliser l’amiwo, une pâte rouge traditionnelle très appréciée en Afrique de l’Ouest.

L’amiwo est une recette familiale et généreuse, connue pour sa belle couleur rouge obtenue grâce à l’huile de palme rouge, à la tomate et aux épices. Cette farine permet de préparer une pâte consistante, parfumée et savoureuse, généralement servie avec une sauce tomate accompagnée de poisson, de viande ou de poulet.

Simple à utiliser, cette farine est pensée pour faciliter la préparation tout en conservant l’esprit d’une recette traditionnelle maison. Elle convient parfaitement pour les repas familiaux, les occasions spéciales ou pour retrouver les saveurs authentiques du pays.

Un produit local, pratique et traditionnel, idéal pour préparer une pâte rouge de maïs riche en goût.

Idée de préparation pour l’amiwo

Pour préparer l’amiwo, vous pouvez utiliser :

500g de farine de maïs
2,5 à 3L d’eau
100ml d’huile de palme rouge
2 à 3 cuillères à soupe de concentré de tomate ou 4 tomates fraîches bien mûres
1 oignon moyen finement haché
1 à 2 bouillons cubes, facultatif
2 à 3 gousses d’ail, facultatif
Piment frais selon le goût
Sel

Préparation conseillée

1. Faire chauffer l’huile de palme dans une casserole.
2. Ajouter l’oignon, l’ail, le concentré de tomate ou les tomates concassées, puis laisser revenir.
3. Ajouter l’eau, le sel, le piment et éventuellement le bouillon.
4. Porter à ébullition.
5. Verser progressivement la farine de maïs en remuant régulièrement pour éviter les grumeaux.
6. Continuer à remuer jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène.
7. Laisser cuire à feu doux quelques minutes.
8. Servir chaud avec une sauce tomate, du poisson, de la viande ou du poulet.

Suggestion d’accompagnement

L’amiwo se déguste généralement avec une sauce tomate au poisson, au poulet ou à la viande.

Pour une sauce d’accompagnement, vous pouvez utiliser : poisson ou viande, tomates fraîches, concentré de tomate, oignon, ail, poivron, piment, laurier, thym, huile de palme, citron vert, sel et poivre.